受付を済ませ、早速試飲タイムへ。壁面にずらりと並ぶ素材を見ながら、シロップを一種類ずつ味わいます。はじめに梅の違いで5種（完熟南高、NK14、有機南高、有機古城、パープルクイーン）のシロップを試飲。いずれも梅本来の味わいを最もシンプルに味わえる氷砂糖で漬けたものです。

続いて、異なる砂糖（氷砂糖、てんさい糖、こんぺい糖、はちみつ、有機アガベシロップ）で作られたシロップを試飲します。梅コンシェルジュがそれぞれの味や香りの特徴、組み合わせ方などを説明しながら、好みの組み合わせが見つかるようナビゲートしてくれます。

試飲後は、自分の作りたい「マイボトル」の内容を決めていきます。専用のシートに、ボトルサイズ、梅、砂糖（梅酒の場合はお酒の種類）を記入して提出します。

マイボトルの内容に応じて、各自のボトルや梅などの材料がテーブルに用意されます。美しいデザインの紙箱に入ったボトルを取り出して、テーブル上のお盆にセットします。

チョーヤ独自の技術で冷凍保存された梅。個別包装の袋から取り出して、ヘタを取りましょう。このヘタ取りに使われる器具もオリジナルのものなんだそう！

ボトルに梅と砂糖を順番に入れます。2粒以上の場合は、梅と砂糖を交互に入れるのがポイント。シンプルなガラス製のボトルは、リビングや食卓に置いてもマッチします。
※完成までの適温は25℃

梅シロップの完成までは1週間。1日1回、ボトルを振ってよく混ぜ合わせましょう。壁面には変化の過程がよく分かるよう、漬け込みから1日ずつ時間差を経たボトルが並んでいます。

漬け込んだボトルを箱詰めして持ち帰ります。箱に描かれたモチーフは、梅の名産地・和歌山県みなべ町の山々と梅の実、梅の受粉を助けるニホンミツバチだそう。家族や友人への贈り物としても喜ばれそうです。

体験の後は、店頭のカウンターで「梅シロップのテイクアウトドリンク」を注文することも可能。写真左はICEの緑茶割り、写真右はソーダ割り。いずれもフローズン完熟南高梅入りで、果実を潰しながらいただきます。こちらは体験者以外も常時、店頭で注文可能です。

完成後の梅シロップは4倍ほどに薄めて飲むのがおすすめ。水やソーダなど定番の割り材の他にも、ミルクや豆乳、トマトジュース、柑橘系ジュースともマッチするそう。完成後は冷蔵庫で保管し、早めに飲みきりましょう。