受付を済ませて、まずはインストラクターによる説明を聞きます。和菓子をただ作るだけでなく、しっかりと知識を身に付けられるのが嬉しいポイントですね。つづいて手順の説明を受け、花和菓子作りの体験スタートです。

この体験では2種類の花和菓子を作ります。1つ目の土台を作るために、まずは白あんで黒あんを包みます。全体を均等に包むのが難しいのですが、美しく仕上げるためにも丁寧に作業しましょう。

白あんと黒あんで作った土台を成形していきます。この土台の上に花を飾っていくので、それをイメージしながら成形しましょう。今回はハート型にしてみましたが、お好みの形で作ることができます。

成形した土台の上に食べられるお花（エディブルフラワー）をのせていきます。用意されたお花は2種類の菓子で使います。花弁をちぎって重ねてもOKなので、自由に飾り付けましょう。（お花の種類は季節ごとに変化します）

最後にナパージュを塗っていきます。ナパージュとは、タルトなどのフルーツの上にかけられているゼリーのこと。これを塗ることでお花が固定され、表面がつややかに仕上がります。1つ目の菓子はこれで完成です。

次に2つ目の菓子を作っていきます。まずは白あんを目の細かな網杓子を使って、そぼろ状にしていきます。時間をかけて押し出すと長く、細かく押し出すと短くなるので、お好みで使い分けてみてください。

そぼろ状にした白あんで、丸めた黒あんを包んでいきます。丁寧に作業したいところですが、白あんがすぐに乾いてくるので手早く、底面も忘れずに、全体がふっくらと盛りあがるようにのせてください。

そぼろ状の白あん部分にお花を飾っていきます。白あんにお花を差し込んでいくイメージで、細長いお花を使います。色鮮やかにしてもよし、一色で仕上げても可愛くできますよ。これで花和菓子は2種類とも完成です。

花和菓子ができたら、つづいてお点前体験です。まずは茶葉や手順についての説明を聞きます。実際に茶葉を石臼でひくところを見せてもらいながら、お抹茶に使われる茶葉について教えてもらえます。

インストラクターさんの手元を見ながらお抹茶を点てましょう。はじめに花和菓子を味わい、その後で自分で点てたお抹茶をいただきます。花和菓子はオプションでケースに入れて持ち帰ることもできますが、食べきる方が多いそう。